食品加工設(shè)備，即食品機(jī)械，是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機(jī)械設(shè)備的總稱(chēng)。其實(shí)質(zhì)為保證食品質(zhì)量和保護(hù)人身安全，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
     1、在易燃、易爆環(huán)境中使用的設(shè)備，應(yīng)采用防爆電器，并設(shè)有安全報(bào)警裝置及安全保險(xiǎn)裝置。
     2、有些還要考慮在非常情況下的保護(hù)，像高速運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備的“緊急制動(dòng)”，高壓設(shè)備“安全閥”等。
     3、液體加工設(shè)備中的保護(hù)功能，如無(wú)瓶止灌、自動(dòng)廢棄、卡阻停車(chē)、異物剔除等，應(yīng)用儀器、儀表、電腦技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)設(shè)備操作中的預(yù)警、顯示、處理等代替人工和靠經(jīng)驗(yàn)的操作，可減少?gòu)U品，完善設(shè)備的自動(dòng)操作、自動(dòng)保護(hù)功能。